รู้หรือไม่ เลือกเนื้อสัตว์และผักที่มีกลูตาเมทสูงได้น้ำซุปอูมามิแบบธรรมชาติ ซดหมดหม้อแน่นอน ดีต่อเมนูเด็ก
อ้างอิงข้อมูลจากงานวิจัยทางวิชาการ ตีพิมพ์โดยสถาบันวิจัยอูมามอNPOประเทศญี่ปุ่น ข้อมูลน่าสนใจมาก และยิ่งไปกว่านั้นพอแม่เมย์เลือกวัตถุดิบดังกล่าวมาลองทำน้ำซุป อร่อยจริงๆ เข้าใจแล้วคำว่าอูมามิแบบธรรมชาติ แม่ๆเเชร์เก็บไว้ดป็นข้อมูลได้เลยค่ะ
🥘วันนี้ขอนำเสนอวัตถุดิบที่คุณแม่ๆสามารถเลือกนำมาใช้ทำซุปแล้วช่วยเพิ่มรสอูมามิได้ตามธรรมชาติแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม
🍜🍜จากการศึกษาเรื่องกลูตาเมทในอาหาร พบว่ามีอาหารทั้งเนื้อสัตว์และผักที่มีกลูตาเมต ซึ่งเป็นกรดอะมิโนอิสระชนิดหนึ่งที่เป็นองค์ประกอบหลักของอาหารประเภทโปรตีน ซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่นำมาใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มรสอูมามิให้อาหารได้ตามธรรมชาติ
🍲🍲เมนูซุปจะยิ่งอร่อยมากขึ้นถ้าเลือกอาหารในกลุ่มที่มีกลูตาเมตสูง อย่างเช่น เนื้อไก่ มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ผักโขม ข้าวโพด ถั่วลันเตา มันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ล้างให้สะอาด ต้มรวมกันเคี่ยวไว้สัก1-2ชั่วโมง (ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อย) นำน้ำซุปไปเป็นส่วนผสมได้ทุกเมนู รับรองว่าขนาดลูกกินยากก็ต้องซดจนหมดชาม
🍼🍼นอกจากอาหารยังพบว่าในนมแม่ก็มีกรดอะมิโนอิสระอยู่20ชนิด ซึ่งมีกลูตาเมตมากที่สุดคิดเป็น50% คำนวณแล้วมีมากกว่านมวัวถึง10เท่า นี่ก็เป็นอีกเหตุที่เด็กนมแม่ติดกันงอมแงม
Ref:ศูนย์ข้อมูลสถาบันวิจัยอูมามิNPO ประเทศญี่ปุ่น
